我們採訪了壽司竹半若月的店主若月毅，他介紹了Classico制服。他談到了為什麼選擇Classico作為餐廳制服，以及穿著的舒適感。

profile&interview

壽司竹半若月店主 若月 毅

"他從小就對烹飪世界充滿興趣。16歲時，他開始學習壽司，認為細緻的工作很適合他。他在島根縣的一家日本料理店和壽司店磨練技藝十年，之後搬到東京。加入東京惠比壽的壽司竹半後，他再次被壽司的深度所震撼，並師從竹內明夫，決心認真學習江戶前壽司。2013年，他接手餐廳成為第二代店主，並創立壽司竹半若月。他珍惜每天的經驗累積，致力於壽司藝術。"

 

"我意識到對細節的關注能提升我的動力。"

直到現在，我們一直使用現成的制服。然而，談到餐廳制服時，選擇非常有限，我們總覺得需要更多。經過一番搜尋後，我們得出結論，唯一的選擇是訂製實驗室外套。
我第一次聽說Classico是因為一位熟人曾在那裡工作。我聽說它是醫療用布料，但聽完材質介紹後，我覺得也適合餐廳使用，於是訂製了客製化訂單。

我創造餐廳整體氛圍的主題一直是「驚喜與興奮」。壽司是傳統料理，但我想營造一種讓顧客能享受用餐並放鬆的氛圍，而非過於正式。因此我在餐廳布置、員工服裝、餐具及壽司上桌時提供的小點心中加入了趣味元素。

我們特別講究的其中一項是白袍。我們強調活動自如，同時確保風格看起來乾淨俐落。因為我們位於惠比壽，顧客多元且在各種場合使用白袍，所以我們注重外觀以免冒犯任何人。
我試穿時覺得有點緊，但布料有彈性，即使工作需要大量活動也不會感到身體緊繃。我們的員工也說穿著非常舒適。肘部長度對工作來說也剛好。

背面有若月家的家徽。設計優先考慮活動自如，同時以披肩領和不同顏色的袖扣增添趣味。每個人根據當天心情選擇喜歡的顏色。

我們在背部內側和鈕扣孔周圍添加了點綴色彩，連只有我們能看到的部分都講究，這提升了我們的動力，穿著時讓我們感覺更警覺。
自從我們換了白袍後，顧客會走過來說「有什麼改變嗎？」或「鈕扣顏色不一樣了」，有時還會引發像「其實這件白袍……」的對話。

我們準備食物時會穿襯衫和圍裙。站在顧客面前時會換上白袍。換上白袍並綁好圍裙時，我們感覺更專注且有動力。我認為動力是同一團隊工作時的基礎。穿著相同制服，我們希望以相同的精神作為隊友一起工作。

就像刀具一樣，每個人對工具都有偏好，我一直在想為什麼以前沒有白袍。我對白袍思考了多年，所以非常高興。當我穿上它時，感覺就是「對了！」所以我認為服裝非常重要。

這是一家我從前任手中接手的餐廳，因此仍有從那時起就一直光顧的顧客。有些事情保持不變，但我感覺時代正在改變。在這樣的時刻，我認為是時候拓展視野並融入新事物。我想在守護這家壽司店的同時，迎接新的挑戰。

相關連結

SUSHI-TAKEHAN 若月

團隊介紹產品

這件實驗室外套是訂製品，通常不對外販售。如需更多資訊，請與我們聯繫。